Los 5 vegetales de verano más saludables

¡El período estival es uno de los más ricos en términos de diversidad alimentaria! Llenas de sol y coloridas, las frutas y verduras de verano se pueden disfrutar de mil maneras y formas para llenarse de vitaminas y buen humor.

Los beneficios de las verduras de verano

Ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, las verduras de verano son ideales para consumir sin moderación durante las vacaciones.

Para aprovechar todos sus beneficios, elija productos de temporada y locales para garantizar productos frescos, cosechados en su punto de madurez y, por lo tanto, más sabrosos, así como productos de agricultura ecológica para limitar los pesticidas.

En verano, nuestras necesidades de hidratación aumentan: no dude en consumir sus verduras de verano de diferentes maneras (en jugo, en batido...) para cambiar sus hábitos y alcanzar los 1.5L de agua recomendados por día.

Las mejores verduras para disfrutar este verano

Aunque las frutas de verano como el melocotón, el albaricoque o la sandía son las favoritas durante el verano, las verduras no deben dejarse de lado. Consumidas en ensaladas, crudas, cocidas o marinadas en aceite de oliva, las verduras de verano tienen muchos beneficios para la salud. Aquí le presentamos algunas para (re)descubrir y reinventar según sus gustos:

El pimiento, una verdura llena de vitamina C

Pimiento amarillo, rojo o verde, el pimiento se viste de colores y variaciones de sabores para complacer a todos. ¿Por qué nos encanta? Porque contiene vitamina C, conocida por sus propiedades antioxidantes y revitalizantes, y porque se puede cocinar de múltiples maneras. Crudo en ensalada, marinado con especias y aceite de oliva, el pimiento huele a sur. También contiene carotenoides, pigmentos que ayudan a la piel a broncearse naturalmente. ¡Una buena razón para no privarse de él este verano!

El calabacín, bajo en calorías

Alimento estrella de la famosa ratatouille junto con el pimiento, el tomate y la berenjena, el calabacín contiene numerosos nutrientes. Contiene antioxidantes que combaten los radicales libres responsables del estrés oxidativo, una gran concentración de agua (94 g por cada 100 g), así como fibras que favorecen la digestión y contribuyen al bienestar cardiovascular. El calabacín también es una verdura de verano interesante en el contexto de la pérdida de peso o el mantenimiento del peso ideal, ya que es bajo en calorías (17 calorías por cada 100 g).

Relleno, gratinado, en espagueti o incluso en ensalada, ¡el calabacín no solo se consume en ratatouille! Combina muy bien con otras verduras de verano y quesos frescos como la ricota o el feta. ¡Incluso se puede incorporar en pasteles de chocolate!

La alcachofa, la verdura détox del verano

Otra verdura de verano para consumir sin moderación durante las vacaciones: ¡la alcachofa!

Apreciada por sus propiedades desintoxicantes y digestivas, la alcachofa es rica en fibra y favorece un buen tránsito intestinal. Para consumirla, hay dos opciones: la alcachofa de Bretaña, cuyas hojas se comen cocidas al vapor o en agua, o la alcachofa de Provenza, que se consume cruda. Aunque las hojas de la alcachofa son las partes comestibles principales, el corazón de la verdura también se puede comer con pasta, arroz o como guarnición en una pizza.

La berenjena, rica en vitaminas y minerales

Al igual que el calabacín, la berenjena es una de las verduras de verano con menos calorías (32 calorías por cada 100 gramos). También es muy rica en agua y fibra. La berenjena contiene además numerosos minerales y nutrientes: potasio, cobre, manganeso, así como vitaminas B y antioxidantes. En resumen, ¡lo tiene todo para gustar desde el punto de vista nutricional! En la cocina, la berenjena se presenta en varias variedades: amarilla, verde o incluso blanca. Su hermosa piel morada la convierte en una verdura de verano colorida y apreciada en los platos mediterráneos. Combinará muy bien con mozzarella al horno, en gratinado, rellena o incluso como caviar para untar en el aperitivo.

La acelga, ¡baja en calorías y rica en fibra!

¡Verdura de verano muy antigua, consumida desde la Antigüedad en el Mediterráneo, la acelga reaparece desde hace algunos años y se vuelve tendencia! Existen varias variedades de acelgas en el mercado, pero las más conocidas son sin duda la acelga rubia y la acelga verde. Las acelgas contienen agua, fibra, vitamina A, manganeso y vitamina K1. Además, son bajas en calorías: ¡16 kcal por cada 100 g!

Esta verdura tiene la particularidad de poder consumirse entera: hojas y pencas. Las pencas se pueden cocinar y luego preparar en gratinado, en quiche o con una salsa; las hojas se pueden usar para preparar ensaladas, rellenos o en tarta.

¡A cocinar!