7 ideas de platos veganos para celebrar la Navidad

Pavo con castañas, foie gras, salmón ahumado, tronco de Navidad de chocolate… ¿y si este año sales de lo tradicional para tus comidas festivas? Descubre algunas ideas de recetas veganas para tus platos de Navidad. ¡Golosinas y originalidad garantizadas!

¿Por qué ofrecer platos veganos en Navidad?

Ofrecer platos veganos en Navidad es, por un lado, descubrir nuevos sabores. Hoy en día, existen muchísimas alternativas veganas igual de deliciosas para iluminar tu mesa y sorprender a tus invitados. También es una forma de concienciar a tus seres queridos sobre los beneficios de la dieta vegana: menos pesada, más rica en nutrientes y más respetuosa con el planeta y los animales.

¿Cómo preparar un menú de Navidad vegano?

Preparar un menú de Navidad 100% vegano no es necesariamente una buena idea si tu familia o amigos no están familiarizados con este régimen alimenticio. Sin embargo, puedes optar por ideas de recetas fáciles de preparar y accesibles, que se asemejen sorprendentemente a las recetas tradicionales. Mium Lab te da algunas ideas de platos veganos para presentar en la cena de Navidad, desde el aperitivo hasta el postre:

Un aperitivo ligero y vegetal

¡Olvídate de los canapés o galletas saladas llenas de grasas y aditivos alimentarios! Opta por un aperitivo fresco y ligero para empezar la cena de Navidad suavemente y no recargar los estómagos de tus invitados con untables.

Guacamole, hummus, tzatzíki o puré de frutos secos, todas estas recetas son muy fáciles de hacer, veganas, agradables y personalizables según el tema que quieras darle a tu cena de Navidad. Sirve tus preparaciones en pequeños boles con blinis, grisines o panecillos integrales con semillas para aportar textura y un toque crujiente.

Si has previsto un plato ligero, también puedes ofrecer a tus invitados terrines vegetales elaboradas con tofu, lentejas y agar-agar. ¡Asombroso!

Entradas originales y sabrosas

Seguro que conoces muy bien el faux-gras, esa alternativa al foie gras que llegó al mercado alimentario hace ya algunos años. Elaborado a partir de garbanzos, champiñones, crema vegetal y aceite de coco, el faux-gras se puede hacer fácilmente en casa con una batidora, o comprar en la mayoría de tiendas ecológicas.

Otra alternativa menos conocida pero igual de sabrosa y sorprendente: ¡el faumon ahumado! Completamente vegetal, esta receta requiere un poco más de preparación que el faux-gras, pero es bastante fácil de hacer. El salmón se sustituye aquí por láminas de zanahoria, que se marinan en una preparación a base de salsa de soja, algas secas, vinagre de arroz y salsa ahumada para recordar el toque yodado del plato tradicional.

Para servir tu faumon ahumado, enrolla las láminas sobre sí mismas y colócalas sobre blinis con unas ramitas de eneldo.

Platos veganos 100% deliciosos

Como elemento central de tu comida, el plato en versión vegana debe ser del agrado de todos, tanto para veganos y vegetarianos como para los menos convencidos.

Para evitar errores, apuesta por un plato acompañado de guarniciones que gusten a todos: patatas, arroz o legumbres. Estas últimas aportan proteínas y ayudan a alcanzar la sensación de saciedad.

Para tu plato principal, opta, por ejemplo, por un asado navideño vegano. A base de seitán, tempeh o lentejas, se prepara de la misma manera que una terrina, con la diferencia de que se le añade una envoltura de masa de hojaldre para darle un toque festivo y una bonita presentación. En general, las recetas de asado vegano que puedes encontrar fácilmente en la web están hechas con ingredientes fáciles de conseguir como anacardos, harina de garbanzo o almendras. Luego puedes personalizar tu plato vegano de Navidad con los elementos de tu elección: champiñones, especias, hierbas…

¡No olvides antes del postre darle un toque especial a la tabla de quesos añadiendo algunas alternativas vegetales hechas por ti!

Un tronco de Navidad vegano fácil y rápido

Para terminar la comida con un toque ligero y fresco, ¡el tronco de Navidad, ya sea vegano o tradicional, sigue siendo imprescindible! Para prepararlo en versión vegetal, puedes optar por una receta de tronco enrollado, de chocolate o de frutas exóticas, según tus preferencias. Prepara un bizcocho genovés y cambia la leche tradicional por leches vegetales como la leche de almendras o de arroz. Para el ganache, los purés de frutos secos son alternativas ya listas, pero también puedes hacer una mousse de chocolate vegana con tofu sedoso que podrás acompañar con trozos de cítricos o mango. ¡Buen provecho!