3 vegane Kuchenrezepte

Seit einigen Jahren gewinnt Veganismus an Bedeutung und findet immer mehr Anhänger. Mehr als nur eine spezifische Ernährungsweise ist Veganismus eine vollwertige Lebensweise, die Anpassungen in unserem Konsum- und Ernährungsverhalten erfordert. Erfahren Sie, was Veganismus ist, wie man Milch und Eier in veganen Kuchen ersetzt und entdecken Sie 3 Rezeptideen zur Inspiration!

Was ist Veganismus?

Veganismus, der weltweit immer mehr Anklang findet, ist eine Lebensweise, die nicht erst gestern entstanden ist! Seine Erwähnung begann 1944 durch Donald Watson, den Mitbegründer der Vegan Society. Schon in den 50er Jahren begannen die ersten Bücher mit veganen Rezepten zu erscheinen. Wenn heute von Veganismus die Rede ist, können verschiedene Themen angesprochen werden.

Zum einen der Veganismus als moralische Strömung, deren Ziel es ist, sowohl Tiere als auch Menschen zu schützen. Veganismus kann sich auch auf die vegane Person beziehen, die sich entscheidet, Produkte, die tierische Inhaltsstoffe (Eier, Fleisch, Milch, Bienenprodukte, Leder usw.) enthalten, aus ihrer Ernährung und allen ihren Einkäufen auszuschließen. Wenn Sie schließlich hören, wie ein Freund Ihnen sagt „das ist vegan“, bedeutet dies, dass das betreffende Produkt ohne jegliche tierische Rohstoffe oder Inhaltsstoffe hergestellt wurde. Die tierische Herkunft kann sich auf Viehzucht, Schlachtung, aber auch auf Jagd und Fischerei beziehen.

Heute entscheiden sich viele Menschen für einen veganen Lebensstil, indem sie sich vegan ernähren, aus ökologischen, sozialen Gründen oder um ihre Gesundheit zu schützen. Veganismus unterscheidet sich vom Vegetarismus, bei dem lediglich Fleisch und Fisch aus der Ernährung gestrichen werden.

Womit Eier in Rezepten für vegane Kuchen ersetzen?

Vegan zu werden bedeutet, die eigene Ernährung und die Art und Weise, wie man Speisen zubereitet, völlig neu zu überdenken. Es geht darum, neue pflanzliche Alternativen zu finden, die genauso gut funktionieren wie herkömmliche Lebensmittel, um köstliche und schmackhafte Zubereitungen zu erhalten. Das Ei, das in unserer Ernährung sehr präsent ist, ist eines der Grundnahrungsmittel, das ersetzt werden muss, wenn man vegan wird. In manchen Rezepten, die nur ein Ei erfordern, kann es manchmal ganz weggelassen werden, ohne dass sich das Endergebnis ändert.

In aufwendigeren Rezepten kann das Ei, das hauptsächlich als Bindemittel dient, durch viele andere Elemente ersetzt werden:

• Stärke: Ob Kartoffel- oder Maisstärke, Stärke wird sehr häufig in Rezepten für vegane Kuchen verwendet. Der Grund dafür: Einmal mit Wasser vermischt, verwandelt sie sich in eine Paste, deren Textur der eines Eies sehr ähnlich ist. Die Wahl der Stärke hängt vom gewünschten Rezept ab. Für vegane Kuchen sind Kartoffelstärke oder Maizena besonders geeignet!

• Leinsamen: Es mag auf den ersten Blick überraschend erscheinen, aber ja, bestimmte Samen können Eier in Ihren veganen Kuchenrezepten ersetzen! Dies ist zum Beispiel bei Chiasamen oder Leinsamen der Fall. Einmal eingeweicht, produzieren diese Samen eine Art Gel mit einer gallertartigen Textur, das ein Eiweiß perfekt ersetzen kann. Beachten Sie, dass die Samen vor dem Mischen mit Wasser gemahlen und dann Ihrer Zubereitung hinzugefügt werden müssen. Wenn Sie Mousses oder Desserts zubereiten möchten, wählen Sie eher Agar-Agar, das eine höhere Geliermittelkraft hat.

• Fruchtpürees: In Kombination mit Hefe verleihen Fruchtpürees und Kompotte Ihren veganen Kuchenrezepten sowohl Feuchtigkeit als auch Leichtigkeit. Damit der Geschmack des Kompotts Ihr Rezept nicht verfälscht, wählen Sie neutrale Fruchtpürees wie Äpfel oder Birnen.

Womit Milch in Rezepten für vegane Kuchen ersetzen?

Neben Eiern ist auch Milch in Kochrezepten sehr präsent. Um eine vegane Version herkömmlicher Milch zu erhalten, ist nichts einfacher: Entscheiden Sie sich für eine pflanzliche Milch! Soja, Reis, Hafer, Mandel oder auch Haselnuss – in den Regalen Ihres Lieblingsgeschäfts gibt es eine Vielzahl von pflanzlichen Milchsorten. Jede pflanzliche Milch hat ihre eigenen Besonderheiten und einen einzigartigen Geschmack, der sich an Ihre Rezepte anpassen lässt. In jedem Fall empfehlen wir Ihnen, zuckerarme pflanzliche Milchsorten zu bevorzugen. Sie können diese auch selbst herstellen!

Unsere 3 veganen Kuchenrezepte

Fehlt Ihnen die Inspiration für Ihr nächstes veganes Kuchenrezept? Hier sind ein paar Ideen, um Ihre Kreativität zu entfalten und Ihren Gästen oder sich selbst saftige und köstliche Desserts anzubieten:

1. Express-veganer Schokoladenkuchen mit pflanzlicher Milch

Die erste Rezeptidee für einen veganen Kuchen für Eilige: ein veganer Express-Schokoladenkuchen! Dafür benötigen Sie Kokosmilch, Vanillepulver, geriebene Kokosnuss, Fruchtkompott, Kokosöl und pflanzliche Schokoladenmilch.

Beginnen Sie damit, Kokosmilch, Kokosnuss und Vanille zu erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. Gießen Sie die Mischung dann über zuvor zerkleinerte pflanzliche Schokoladenmilch und verrühren Sie alles gut.

Fügen Sie das Fruchtkompott (Apfel, Birne, Pfirsich…), Kokosöl, Mehl und dann Backpulver hinzu. Ihr Kuchenteig sollte glatt und ohne Klümpchen sein! Backen Sie ihn dann für 30 bis 35 Minuten bei 180° im Ofen. Sie können diesem Rezept auch Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft hinzufügen.

2. Veganer Bananenbrot

Derzeit sehr angesagt ist das Bananenbrot, ein unverzichtbarer veganer Kuchen, einfach zuzubereiten und sehr lecker, der zu jeder Tageszeit genossen werden kann! Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 180° vorzuheizen. Nehmen Sie eine sehr reife Banane, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel und fügen Sie dann Chiasamen hinzu. Mischen Sie in einer anderen Schüssel Zitronensaft und etwas Mandelmilch und schmelzen Sie etwas Margarine. In einer großen Salatschüssel geben Sie Mehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzu.

Fügen Sie anschließend die restlichen Zutaten hinzu: Banane, Mandelmilch und geschmolzene Margarine. Für noch mehr Genuss können Sie auch Nussmus hinzufügen! Mischen Sie alles gut durch und backen Sie es etwa 45 Minuten lang. Dieses Bananenbrot können Sie auch zum Nachmittagstee genießen.

3. Veganer Himbeer-Cheesecake

Lust auf einen veganen Kuchen, ohne das Risiko einzugehen, die Backzeit zu verpassen? Dann entscheiden Sie sich für einen Cheesecake! Beginnen Sie Ihr Rezept, indem Sie Kokosöl, Kakaopulver und Agavendicksaft zu Mandelpulver hinzufügen. Mischen Sie alles gut und verteilen Sie diese Masse auf dem Boden Ihrer Form. Für die Basis Ihres Cheesecakes mixen Sie Cashewnüsse, Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanillepulver. Gießen Sie dann die Mischung, die cremig und klumpenfrei sein sollte, auf die vorherige Zubereitung.

Stellen Sie es anschließend mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Beim Servieren garnieren Sie Ihren Cheesecake mit ganzen Himbeeren, die Sie mit etwas Basilikum versehen, um Farbe und etwas Frische hinzuzufügen!

Um Mangelerscheinungen als Veganer vorzubeugen, ist es wichtig, täglich verschiedene Lebensmittelkategorien zu kombinieren, damit der Körper optimal funktionieren kann. Einige Nährstoffe wie Vitamin B12, Jod oder Selen sind jedoch nur in tierischen Lebensmitteln enthalten. Um Mangelerscheinungen vorzubeugen, haben wir unsere Essentiels Vegan Gummies entwickelt. Ein leicht und angenehm einzunehmendes Nahrungsergänzungsmittel, das Ihren Körper bei Bedarf unterstützt. Entdecken Sie es jetzt in unserem E-Shop!