Sustituto del azúcar: las mejores alternativas para tu salud

¿Quieres cambiar tus hábitos y limitar tu consumo de azúcar blanco industrial? Compartimos contigo una selección de los mejores sustitutos del azúcar para descubrir ahora mismo.

¿Por qué hay que limitar el consumo de azúcar blanco y refinado?

En materia de alimentación, hay un tema que genera debate regularmente: ¡el azúcar! A menudo se dice que es muy malo para la salud, que está lleno de sustancias químicas o que es completamente inútil desde el punto de vista nutricional. En realidad, el azúcar, ya sea refinado, natural o no, debe ser consumido con moderación como cualquier otro alimento. El azúcar refinado tiene mala reputación, ya que su proceso de obtención lo despoja de todas sus vitaminas y de todos sus minerales. Por lo tanto, no aporta nada al organismo y su único objetivo es mejorar el sabor de las bebidas o los alimentos.

Contrariamente a la creencia popular, el azúcar moreno no es más interesante: es simplemente azúcar blanco refinado al que se le ha añadido color para darle su tono marrón. El principal problema del azúcar es que se consume demasiado a diario, y que está presente en muchísimos alimentos industriales (¡incluso donde no se espera!). En Francia, se estima que cada individuo consume aproximadamente 35 kg de azúcar al año, es decir, unos 100 g de azúcar al día. Según la Organización Mundial de la Salud, deberíamos reducir a la mitad esta cantidad para limitar sus efectos nocivos en nuestra salud.

¿Cuál es el mejor sustituto del azúcar? Nuestra selección

Ante esta constatación, podemos preguntarnos cuáles son las mejores alternativas al azúcar blanco y refinado tradicional, y cómo conservar el placer del azúcar sin que se convierta en un problema. Existen muchísimos sustitutos del azúcar, de los cuales presentamos una selección:

La miel: un alimento con un gran poder edulcorante

Alimento delicioso por excelencia, la miel tiene una composición muy interesante para ayudar a mantener el organismo. Contiene muchos minerales y vitaminas. Su poder edulcorante es alto (+30 % en comparación con el azúcar tradicional), lo que la convierte en un buen sustituto. El interés de la miel radica en sus propiedades antioxidantes y antibacterianas, que contribuyen a fortalecer las defensas inmunitarias y que participan en el confort respiratorio en invierno. Prioriza siempre una miel ecológica y producida localmente en Francia, ¡y evita las menciones "mezcla de mieles de la UE y de fuera de la UE" cuya trazabilidad y composición no están garantizadas!

La stevia: un sustituto bien conocido

Muy popular desde hace algunos años, la stevia es uno de los sustitutos del azúcar más consumidos. Obtenida de una planta originaria de Sudamérica, la hoja de stevia contiene un compuesto que le permite tener un poder edulcorante 300 veces superior al del azúcar de mesa. Se suele recomendar a los diabéticos porque su índice glucémico es nulo. Sin embargo, su sabor ligeramente amargo al final puede no ser del agrado de todos ni para todos los usos.

El maltitol: un sustituto frecuentemente utilizado

El maltitol pertenece a la familia de los polioles. Estos últimos son una familia de edulcorantes aparte, también llamados edulcorantes de carga o agentes de carga. Se obtienen industrialmente a partir del almidón de cereales, pero inicialmente están presentes de forma natural en pequeñas cantidades en varias frutas y verduras. Los polioles como el maltitol son muy poco absorbidos por el intestino delgado. Más adelante en el intestino, los polioles no absorbidos son fermentados por las bacterias del colon (o intestino grueso). Se caracterizan por ser 2 veces menos calóricos que el azúcar de mesa (2,4 kcal/g frente a 4 kcal/g).

Tienen un sabor dulce pero son acariogénicos (no favorecen la aparición de caries) y tienen un impacto insignificante en la glucemia, lo que los hace aptos para diabéticos. Sin embargo, cabe señalar que los alimentos que contienen polioles deben llevar obligatoriamente la mención «un consumo excesivo puede tener efectos laxantes». De hecho, un consumo importante de polioles >20g/día puede provocar trastornos digestivos.

El xilitol

También conocido como "azúcar de abedul", el xilitol es en realidad un alcohol de azúcar, que se obtiene de la corteza del árbol. Muy popular en los países nórdicos, el xilitol se encuentra cada vez más en nuestras latitudes, especialmente en las tiendas ecológicas. Es interesante como alternativa al azúcar porque es muy bajo en calorías (27 calorías por cada 10 gramos de producto) y tiene un índice glucémico bajo (7). Clasificado en la familia de los edulcorantes naturales, el xilitol tiene el mismo efecto edulcorante que el azúcar tradicional. Puede emplearse para endulzar todo tipo de preparaciones, así como para la elaboración de pasteles y repostería, pero en este caso hay que reducir las dosis porque su poder edulcorante aumenta mucho al cocerlo.

El azúcar de coco

Obtenido de la savia de las flores de cocotero calentadas, el azúcar de coco es sin duda uno de los mejores sustitutos naturales del azúcar blanco refinado. Se aprecia por su bajo índice glucémico (24,5) y sobre todo por su agradable sabor a caramelo y coco. En cuanto a su composición, el azúcar de coco contiene fructosa, vitamina B, potasio, así como hierro, zinc e inulina (prebiótico). Se puede utilizar tanto para endulzar bebidas cotidianas como en postres o yogures. Cabe destacar también que el azúcar de coco ha sido reconocido recientemente como el azúcar más sostenible por la Organización de las Naciones Unidas. Elígelo preferiblemente ecológico para disfrutar de forma más natural de todos sus beneficios.

El sirope de agave

Con una textura similar a la miel y un sabor bastante neutro que gustará a todos, el sirope de agave es también una alternativa al azúcar que merece la pena descubrir. Extraído del agave que crece en México, el sirope de agave contiene numerosos nutrientes: hierro, potasio, calcio y magnesio, por ejemplo. Su principal interés reside en su índice glucémico, que es bastante bajo (15). Sin embargo, hay que tener cuidado de no abusar de él, ya que contiene mucha fructosa, que puede resultar nociva para la salud si se consume en exceso.

En Mium Lab, nuestra misión es ofrecerte suplementos alimenticios veganos fáciles y agradables de tomar. Para la composición de nuestros productos, hemos optado por integrar fructooligosacáridos, fibras dietéticas con un sabor naturalmente dulce. Así, 2 gomitas al día representan 15 calorías, lo que equivale al azúcar de un trozo de manzana.