DESCRIPCIÓN:
El yodo es un oligoelemento presente en todos los tejidos, pero retenido en gran parte en la tiroides, una glándula situada en la zona anterior del cuello. El yodo es principalmente reconocido por su papel clave en la síntesis de las hormonas tiroideas.
ROLES:
El yodo es indispensable para la producción de las hormonas tiroideas T3 y T4, que desempeñan un papel muy importante en la regulación de las funciones del organismo como, por ejemplo, la regulación de la temperatura corporal. El aporte de yodo es particularmente determinante en la mujer embarazada y para su feto, así como durante el período de lactancia. La secreción de estas hormonas comienza desde el inicio de la vida del feto y participa en las funciones vitales del organismo, especialmente en el desarrollo neurológico del feto y del recién nacido. El yodo también tiene una acción sobre el sistema nervioso y, por lo tanto, sobre el desarrollo intelectual.
ANÉCDOTA:
Antiguamente, la principal causa de hipotiroidismo era la carencia de yodo. En algunas regiones, provocaba retrasos en el desarrollo mental cuando aparecía temprano en la vida: se hablaba entonces de "cretinismo". La introducción sistemática de la sal yodada en la alimentación ha reducido muy fuertemente la incidencia de la enfermedad en los países desarrollados.
FUENTES:
Los alimentos más ricos en yodo son principalmente los productos de origen marino como el pescado, los mariscos, las algas y la sal yodada. Los huevos y los productos lácteos también son buenas fuentes alimentarias de yodo.
PUNTO DE COMPLEMENTACIÓN: CARENCIAS Y EXCESOS
Un exceso de yodo puede provocar disfunciones de la tiroides (hipertiroidismo) y también algunos efectos indeseables, especialmente a nivel cardíaco o renal. El exceso es raramente de origen alimentario; lo más frecuente es una sobrecarga medicamentosa.
Por el contrario, una carencia de yodo puede conducir al desarrollo de un bocio (aumento del volumen de la glándula tiroides) y un hipotiroidismo. Incluso una carencia ligera de yodo antes o durante el embarazo puede inducir efectos perjudiciales sobre el desarrollo de la tiroides del feto y afectar de forma irreversible su desarrollo cerebral, así como causar anomalías psicomotoras.
Dado que los vegetales no contienen cantidades suficientes para cubrir las necesidades de yodo, los veganos o vegetarianos que no consumen sales yodadas o algas pueden estar en riesgo de deficiencia de yodo.
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